Fruits et Légumes

Une botte d' oignons frais.  Les jeunes oignons s'utilise souvent en entier (feuilles et bulbe) hachée ou émincée, sous forme de condiment ou en remplacement de l'oignon dont le goût est plus fort. Elle est souvent cuite - brièvement - mais peut être utilisée crue (notamment les feuilles) pour parfumer un plat en fin de cuisson comme on le ferait avec la ciboulette. Elle s'utilise pour les salades, plats sautées, soupes, etc.  Pijpajuin om slaatjes en verse kaas mee op smaak te brengen. De smaak is zacht en houdt ergens het midden tussen prei en ajuin. De stengelui bevat veel mineralen als fosfor, kalium, calcium en natrium. Je kan lente-uitjes zowel gekookt eten, als smaakmaker in soepen of rauw in rauwkost bij gestoofde groentjes of bij een boterham met omelet.Une botte d' oignons frais.  Les jeunes oignons s'utilise souvent en entier (feuilles et bulbe) hachée ou émincée, sous forme de condiment ou en remplacement de l'oignon dont le goût est plus fort. Elle est souvent cuite - brièvement - mais peut être utilisée crue (notamment les feuilles) pour parfumer un plat en fin de cuisson comme on le ferait avec la ciboulette. Elle s'utilise pour les salades, plats sautées, soupes, etc.  Pijpajuin om slaatjes en verse kaas mee op smaak te brengen. De smaak is zacht en houdt ergens het midden tussen prei en ajuin. De stengelui bevat veel mineralen als fosfor, kalium, calcium en natrium. Je kan lente-uitjes zowel gekookt eten, als smaakmaker in soepen of rauw in rauwkost bij gestoofde groentjes of bij een boterham met omelet.Une botte d' oignons frais.  Les jeunes oignons s'utilise souvent en entier (feuilles et bulbe) hachée ou émincée, sous forme de condiment ou en remplacement de l'oignon dont le goût est plus fort. Elle est souvent cuite - brièvement - mais peut être utilisée crue (notamment les feuilles) pour parfumer un plat en fin de cuisson comme on le ferait avec la ciboulette. Elle s'utilise pour les salades, plats sautées, soupes, etc.  Pijpajuin om slaatjes en verse kaas mee op smaak te brengen. De smaak is zacht en houdt ergens het midden tussen prei en ajuin. De stengelui bevat veel mineralen als fosfor, kalium, calcium en natrium. Je kan lente-uitjes zowel gekookt eten, als smaakmaker in soepen of rauw in rauwkost bij gestoofde groentjes of bij een boterham met omelet.

Oignon rouge

Ingrediënten Les ingrédients: Tomaten / Les tomates et un feuille de basilic

La Charlotte est une pomme de terre à chair extra ferme. Elle a un goût fin, une peau jaune lisse et une belle forme régulière.  Idéale comme pomme de terre à cuire et pour la réalisation de salades.  De Charlotte is een vastkokende aardappel. Hij heeft een fijne smaak, een gladde gele schil en een mooie gelijkmatige vorm. Geschikt als kookaardappel en voor de bereiding van salades.

Pomme de terre grenaille. Ongewassen krielaardappelen.  Krielaardappelen worden meestal met de schil gebakken of gekookt.  Pommes de terre grenailles. De petites delicatesses. Sa peau est très fine. En général on la consomme avec la peau ou on se contente de la frotter. Pomme de terre grenaille.  Ongewassen krielaardappelen. Krielaardappelen worden meestal met de schil gebakken of gekookt.  Pommes de terre grenailles. De petites delicatesses. Sa peau est très fine. En général on la consomme avec la peau ou on se contente de la frotter.Pomme de terre grenaille.

Dit is een kruide die overal toegepast kan worden. Dit zowel bij vlees, vis, asperges als bij een slaatje. Deze kruide is in vergelijking met de krulpeterselie iets pittiger van smaak.  Voici une herbe qu'on peut utiliser avec la viande, le poisson, les asperges, les salades .... Son goût est un peu plus prononcé que celui du persil frisé.Dit is een kruide die overal toegepast kan worden. Dit zowel bij vlees, vis, asperges als bij een slaatje. Deze kruide is in vergelijking met de krulpeterselie iets pittiger van smaak.  Voici une herbe qu'on peut utiliser avec la viande, le poisson, les asperges, les salades .... Son goût est un peu plus prononcé que celui du persil frisé.Dit is een kruide die overal toegepast kan worden. Dit zowel bij vlees, vis, asperges als bij een slaatje. Deze kruide is in vergelijking met de krulpeterselie iets pittiger van smaak.  Voici une herbe qu'on peut utiliser avec la viande, le poisson, les asperges, les salades .... Son goût est un peu plus prononcé que celui du persil frisé.

1 pot de pickles 300g Avec légumes de nos culture. Cornichons, Chou-fleur, oignons, vin blanc, moutarde, herbes, vinaigre de vin, curry. Met groenten van eigen teelt. Augurken, zilveruitjes, bloemkool, curry, mosterd, kruiden, wijnazijn

De smaak van de rauwe knollen is als een combinatie van frisse appel/peer/meloen. Heerlijk in gemengde fruit- of andere koude salades ( bijvoorbeeld met Witlof). Les tubercules sont juteux, croquants et légèrement sucrés. Tout simplement épluché et mangé nature comme des morceaux de pommes. Als de bewerkte knollen besprenkelt worden met Citroen-sap of een dressing blijft de kleur lang fris. La peau est un peu amère et je conseille de l’enlever. Une fois épluchés les tubercules ont tendance à noircir. Il vaut mieux les préparer à la dernière minute ou les garder dans de l’eau citronnée pour éviter ce que je suppose être de l’oxydation. Yacon-knollen laten zich (in dunne plakjes versneden) ook goed frituren. (Roer)-bakken, koken …. alle normale bewerkingen verdraagt de Appel-wortel goed, zonder uit elkaar te vallen. Van de Knollen kan zelfs siroop worden gekookt.

Jonge bussel prei. Jeune poireau en botte Prei wordt niet alleen gekookt en soms rauw als groente gegeten, maar wordt ook als keukenkruid gebruikt. Ook veel verwerkt in salades. Met wortels en knolselderij wordt prei in soep gebruikt. Zorg er steeds voor dat de bladscheden goed gewassen worden voor gebruik. Poireau fraisJonge bussel prei. Jeune poireau en botte Prei wordt niet alleen gekookt en soms rauw als groente gegeten, maar wordt ook als keukenkruid gebruikt. Ook veel verwerkt in salades. Met wortels en knolselderij wordt prei in soep gebruikt. Zorg er steeds voor dat de bladscheden goed gewassen worden voor gebruik. Poireau fraisJonge bussel prei. Jeune poireau en botte Prei wordt niet alleen gekookt en soms rauw als groente gegeten, maar wordt ook als keukenkruid gebruikt. Ook veel verwerkt in salades. Met wortels en knolselderij wordt prei in soep gebruikt. Zorg er steeds voor dat de bladscheden goed gewassen worden voor gebruik. Poireau frais

Paprika. Poivron doux. 

le poivron vert offre une saveur légèrement plus corsée que le poivron rouge, jaune ou orangé. Une subtile amertume qui fait merveille en crudité avec un filet d’huile d’olive, à moins de le faire revenir à la poêle ou de le rôtir au four pour une meilleure digestibilité.

Miranda est un pomme de terre farineuse. Pour faire du puree ou des frites ou simplement cuit. is een vroege tot middenvroege, bloemige variëteit. De aardappel is groot en langovaal, vlakogig, heeft een gele schil en geel vruchtvlees. Geschikt voor friet.

De hokkaidopompoen kan met schil en al gegeten worden, even wassen en pitten eruit en kan zo in blokjes gesneden of geraspt gebruikt worden. Pompoensoep, pompoenbrood, pompoen milkshake, ... Un potiron facile à préparer : il ne doit même pas être pelé (il faut juste retirer les petites taches et les pépins). Il fera une excellente soupe! Très légers en calories et concentrés en micronutriments, on peut les préparer de très nombreuses manières comme légume ou comme dessert : en soupe, en purée, en gratin, en tarte, en tourte, en confiture...., voire en glace. Riche naturellement en β-carotène, sa densité nutritionnelle élevée en fait un légume à consommer régulièrement dans le cadre de la prévention des cancers ou des maladies cardio-vasculaires. La consommation de 150 grammes permet de couvrir la totalité des besoins quotidiens en provitamine. Ingrédients (pour 3 personnes) : - 1,3 kg de potimarron - 3 carottes - 1 pomme (braeburn de préférence) - 1 oignon ou 2 petits oignons - 15 à 20 g de gingembre - 1 à 2 bouillon cube aux légumes - sel - poivre - noix de muscade Préparation de la recette : Couper le potimarron en deux, ôter les graines. Couper le reste du potimarron, les carottes, la pomme et les oignons en dés. Il est inutile d´enlever la peau du potimarron car elle se mange également. Faire revenir le tout 2-3 min avec de l´huile d´olive dans une grande marmite, puis recouvrir les légumes avec de l´eau (ne pas les noyer, il faut suffisamment d´eau pour que les légumes soient recouverts mais pas plus). Faire chauffer puis ajouter le bouillon cube et le gingembre coupé en petits morceaux. Laisser cuire environ 25 min, saler, poivre et ajouter la noix de muscade. Mixer le tout. Pour une consistance plus dense, enlever environ 25 cl de bouillon avant de mixer.De hokkaidopompoen kan met schil en al gegeten worden, even wassen en pitten eruit en kan zo in blokjes gesneden of geraspt gebruikt worden. Pompoensoep, pompoenbrood, pompoen milkshake, ... Un potiron facile à préparer : il ne doit même pas être pelé (il faut juste retirer les petites taches et les pépins). Il fera une excellente soupe! Très légers en calories et concentrés en micronutriments, on peut les préparer de très nombreuses manières comme légume ou comme dessert : en soupe, en purée, en gratin, en tarte, en tourte, en confiture...., voire en glace. Riche naturellement en β-carotène, sa densité nutritionnelle élevée en fait un légume à consommer régulièrement dans le cadre de la prévention des cancers ou des maladies cardio-vasculaires. La consommation de 150 grammes permet de couvrir la totalité des besoins quotidiens en provitamine. Ingrédients (pour 3 personnes) : - 1,3 kg de potimarron - 3 carottes - 1 pomme (braeburn de préférence) - 1 oignon ou 2 petits oignons - 15 à 20 g de gingembre - 1 à 2 bouillon cube aux légumes - sel - poivre - noix de muscade Préparation de la recette : Couper le potimarron en deux, ôter les graines. Couper le reste du potimarron, les carottes, la pomme et les oignons en dés. Il est inutile d´enlever la peau du potimarron car elle se mange également. Faire revenir le tout 2-3 min avec de l´huile d´olive dans une grande marmite, puis recouvrir les légumes avec de l´eau (ne pas les noyer, il faut suffisamment d´eau pour que les légumes soient recouverts mais pas plus). Faire chauffer puis ajouter le bouillon cube et le gingembre coupé en petits morceaux. Laisser cuire environ 25 min, saler, poivre et ajouter la noix de muscade. Mixer le tout. Pour une consistance plus dense, enlever environ 25 cl de bouillon avant de mixer.De hokkaidopompoen kan met schil en al gegeten worden, even wassen en pitten eruit en kan zo in blokjes gesneden of geraspt gebruikt worden. Pompoensoep, pompoenbrood, pompoen milkshake, ... Un potiron facile à préparer : il ne doit même pas être pelé (il faut juste retirer les petites taches et les pépins). Il fera une excellente soupe! Très légers en calories et concentrés en micronutriments, on peut les préparer de très nombreuses manières comme légume ou comme dessert : en soupe, en purée, en gratin, en tarte, en tourte, en confiture...., voire en glace. Riche naturellement en β-carotène, sa densité nutritionnelle élevée en fait un légume à consommer régulièrement dans le cadre de la prévention des cancers ou des maladies cardio-vasculaires. La consommation de 150 grammes permet de couvrir la totalité des besoins quotidiens en provitamine. Ingrédients (pour 3 personnes) : - 1,3 kg de potimarron - 3 carottes - 1 pomme (braeburn de préférence) - 1 oignon ou 2 petits oignons - 15 à 20 g de gingembre - 1 à 2 bouillon cube aux légumes - sel - poivre - noix de muscade Préparation de la recette : Couper le potimarron en deux, ôter les graines. Couper le reste du potimarron, les carottes, la pomme et les oignons en dés. Il est inutile d´enlever la peau du potimarron car elle se mange également. Faire revenir le tout 2-3 min avec de l´huile d´olive dans une grande marmite, puis recouvrir les légumes avec de l´eau (ne pas les noyer, il faut suffisamment d´eau pour que les légumes soient recouverts mais pas plus). Faire chauffer puis ajouter le bouillon cube et le gingembre coupé en petits morceaux. Laisser cuire environ 25 min, saler, poivre et ajouter la noix de muscade. Mixer le tout. Pour une consistance plus dense, enlever environ 25 cl de bouillon avant de mixer.

Botte de 100g Ruccola / Raketsla / Notensla. De pittige smaak van dit mosterdkruid is ideaal in combinatie met slasoorten.

Eenmaal geschild lijkt een schorseneer op asperge, want de wortel is nu mooi wit. Leg de schorseneren direct na het schillen in een bodempje water en een scheutje azijn om mooi wit te houden en oxidatie te voorkomen. Om darmkrampen te vermijden kook je schorseneren best als volgt. Doe er water op, en van zo gauw het kookt, giet je het water af. Doe er dan vers water op en laat koken tot ze beetgaar zijn. Daarna kan je ze in een kaassausje doen. Ook heerlijk in een gratin, soep, tagliatelli, salade, ... Schorseneren bevatten inuline (een poly-sacharide) en hebben een hoog fosfor- en ijzergehalte. On recommande de cuire ces racines, pour éviter qu’elles ne se défassent. Si on les cuit à l’eau, on doit surveiller attentivement la cuisson et les retirer du feu pendant qu’elles sont encore un peu fermes (de 10 à 15 minutes, selon la grosseur). Après faites les dans du beurre, rôtir au four, râpés, en potage, servez avec une béchamel ...Eenmaal geschild lijkt een schorseneer op asperge, want de wortel is nu mooi wit. Leg de schorseneren direct na het schillen in een bodempje water en een scheutje azijn om mooi wit te houden en oxidatie te voorkomen. Om darmkrampen te vermijden kook je schorseneren best als volgt. Doe er water op, en van zo gauw het kookt, giet je het water af. Doe er dan vers water op en laat koken tot ze beetgaar zijn. Daarna kan je ze in een kaassausje doen. Ook heerlijk in een gratin, soep, tagliatelli, salade, ... Schorseneren bevatten inuline (een poly-sacharide) en hebben een hoog fosfor- en ijzergehalte. On recommande de cuire ces racines, pour éviter qu’elles ne se défassent. Si on les cuit à l’eau, on doit surveiller attentivement la cuisson et les retirer du feu pendant qu’elles sont encore un peu fermes (de 10 à 15 minutes, selon la grosseur). Après faites les dans du beurre, rôtir au four, râpés, en potage, servez avec une béchamel ...

Andijvie is een bladgroente die gekookt of rauw gegeten kan worden. Apart of als stamppot. Het gele hart kan gebruikt worden in een salade. La chicorée est cultivée pour ses feuilles consommées au naturel, en salade ou cuites. Le coeur est délicieux en salade.

Vollegrondstomaten. Vleestomaten vol vruchtvlees. La grande tomate à chair ferme. Les tomates de pleine terre est de nos jour devenue très rare, puisqu'en générale celle que l'on trouve en grande distribution est produite dans un substrat artificiel et alimentée par on ne sait trop bien quoi ... Ici, à la Ferme on plantes les tomates dans la vraie terre de notre champ, sous serre en plastic, alimentées par du fumier, de l'eau et du soleil.

Idéale en salades, apéritifs et dans les garnitures de plats. Kers-/Snoeptomaatjes gekweekt in vollegrond, in plastic serre. De tomaatjes zijn ideaal om in een salade te verwerken. Ze doen ook vaak dienst als aperitiefhapje, in combinatie met een dipsausje, of als versiering op een toastje. Ze worden vaak koud gegeten, maar passen ook perfect in warme gerechten. Kerstomaatjes zijn niet alleen lekker, ze zijn ook gezond. Ze zijn arm aan calorieën en zijn rijk aan vitamine A en C, caroteen en vezelstoffen.

Tomates cerise jaune

Coeur de boeuf

La tomate Green Zebra à chair vert émeraude, juteuse, dense, douce et légèrement acidulée, excellente et savoureuse en salade, conserve ou confite. Dit is een zeer mooie groene tomaat waarvan de vruchten tijdens het rijpen een geelachtige schijn krijgen. Het vruchtvlees is heldergroen en erg smaakvol. Deze wordt omschreven als een zoete smaak met een fris zure pittige toets.

Tomates jaune

Marmande

Un mix des tomates: Noir de crimée, Coeur de boeuf, Marmande, Ananas (jaune), Rose de berne.

Noir de crimée

1e Jonge aardpeer van het seizoen. Ongeveer een duim dik. Aardperen voor het gebruik schoon boenen. De jonge pasgeoogste crèmekleurige aardpeer kan met en zonder schil worden gegeten. U kunt deze wortelknollen rauw eten, in een salade. Jonge aardpeer smaakt zoet en knapperig. U kunt de knollen ook koken of bakken. Aardperen kan je ook schillen, voor of na het koken. Aardperen verkleuren na het schillen snel door het contact met lucht. Leg de geschilde knollen meteen in water met een eetlepel azijn of citroensap. Laat aardperen niet te lang koken of bak ze niet te lang. Ze zullen slap en week worden. Gebruik een klein laagje water bij het koken. U kunt aardperen net als aardappelen koken: met een snufje zout. U kunt schijfjes aardpeer ook bakken in een laagje boter in de koekenpan. Bestrooi ze daarna met zout. De kook- of baktijd van aardperen ligt tussen de 5 en 10 minuten. Du Topinambour rouge. Son goût est un peu celui du cœur d'artichaut. Tous les apprêts de la pomme de terre lui conviennent. Il est également délicieux dans des soupes et des purées.

Artichaut, cultivé de manière naturelle à l’extérieur deux variété sont présentes les vert et les rouges

L'aubergine est précédée sur le plant d'une très jolie fleur mauve aux pistils jaunes qui n'est malheureusement pas comestible... Dans la série des légumes-fruits d'été, elle offre de belles possibilités de recettes exotiques et gourmandes : cuisine italienne et méditerranéenne comme les lasagnes, la moussaka, la ratatouille ou encore le fameux caviar d'aubergines, divin à l'apéritif....Elle peut aussi tout simplement entrer dans la composition d'une sauce tomate gourmande. A consommer en saison et à intégrer dans vos recettes de conserves d'hiver.

Certaines de nos betteraves profitent tellement qu'elles deviennent trop volumineuses pour vous les servir en bottes! Nous vous les proposons donc en lots d'une ou deux belles pièces, pour un poids avoisinant le kilo. Crues, elles peuvent se déguster en carpaccio, râpées avec des carottes ou dans un jus pomme-betterave-gingembre par exemple. Vous pouvez aussi les rôtir au four, les poêler, les déposer en papillotes dans la braise, les cuire à la vapeur pour les manger froides plus tard... Une touche de couleur, de croquant rafraîchissant ou de fondant savoureux.

Brocolis vert +~ 400gr

Carottes orange vrac 

Choux fleurs 1kg  utiliser en gratin, froid 

Choux rave cultivé de manière naturelle

Profitez des derniers concombres avant l'hiver! Et faites le plein de fraîcheur et de... sérénité, si si. Le concombre aurait, paraît-il, des vertus anti-stress, en plus d'être drainant, riche en fibre, bon pour la ligne, etc etc. Une variété demi-longue de concombre vert classique, plus suré et plus ferme que le concombre hollandais. Parfait pour donner du croquant dans une salade composée.

Idem

En fonction de la récolte, nous vous proposons nos courgettes rondes dans différents calibres. Du "à couper" au "à farcir" (sur la photo), elles sont toutes délicieuses et récoltées à un stade jeune à mi-jeune. La courgette ronde est idéale accompagnée d'une farce gourmande à base de viande ou de légumes (à laquelle on peut ajouter des céréales, des graines, du fromage...) mais aussi plus classiquement, comme n'importe quelle autre courgette, à griller, à poêler, à rôtir... C'est rond, ça fond... c'est bon!En fonction de la récolte, nous vous proposons nos courgettes rondes dans différents calibres. Du "à couper" au "à farcir" (sur la photo), elles sont toutes délicieuses et récoltées à un stade jeune à mi-jeune. La courgette ronde est idéale accompagnée d'une farce gourmande à base de viande ou de légumes (à laquelle on peut ajouter des céréales, des graines, du fromage...) mais aussi plus classiquement, comme n'importe quelle autre courgette, à griller, à poêler, à rôtir... C'est rond, ça fond... c'est bon!En fonction de la récolte, nous vous proposons nos courgettes rondes dans différents calibres. Du "à couper" au "à farcir" (sur la photo), elles sont toutes délicieuses et récoltées à un stade jeune à mi-jeune. La courgette ronde est idéale accompagnée d'une farce gourmande à base de viande ou de légumes (à laquelle on peut ajouter des céréales, des graines, du fromage...) mais aussi plus classiquement, comme n'importe quelle autre courgette, à griller, à poêler, à rôtir... C'est rond, ça fond... c'est bon!

Nos courgettes vertes proviennent de deux variétés classiques et réputées, donnant des plants vigoureux et prolifiques : la "Verte des maraîchers" et la "Black Beauty". Selon les besoins de la récolte nous vous servirons l'une ou l'autre de ces variétés, ou encore les deux mélangées. Dans la mesure du possible, nous récoltons nos courgettes à un stade très jeune, où elles sont encore sans amertume, très douces et croquantes, délicieuses crues comme cuites!Nos courgettes vertes proviennent de deux variétés classiques et réputées, donnant des plants vigoureux et prolifiques : la "Verte des maraîchers" et la "Black Beauty". Selon les besoins de la récolte nous vous servirons l'une ou l'autre de ces variétés, ou encore les deux mélangées. Dans la mesure du possible, nous récoltons nos courgettes à un stade très jeune, où elles sont encore sans amertume, très douces et croquantes, délicieuses crues comme cuites!Nos courgettes vertes proviennent de deux variétés classiques et réputées, donnant des plants vigoureux et prolifiques : la "Verte des maraîchers" et la "Black Beauty". Selon les besoins de la récolte nous vous servirons l'une ou l'autre de ces variétés, ou encore les deux mélangées. Dans la mesure du possible, nous récoltons nos courgettes à un stade très jeune, où elles sont encore sans amertume, très douces et croquantes, délicieuses crues comme cuites!

Idem

Ces jolis "soleils rouges" ont une belle chair rosée très parfumée. Elles sont délicieuses dans les recettes crues ou cuites, finement hachées, ou confites au four. J'ai retenu d'une vieille tante férue de cuisine traditionnelle ce qu'elle ne manquait jamais de dire aux petites mains qui l'épaulaient : "les échalotes, ce n'est jamais trop haché". Question de goût et de texture. A bon entendeur... Et vous, le slow food, vous commencez quand? Fraîchement récoltées au mois d'août, vous pourrez profiter pleinement de leurs nombreux apports en vitamines, minéraux et oligo-éléments.Ces jolis "soleils rouges" ont une belle chair rosée très parfumée. Elles sont délicieuses dans les recettes crues ou cuites, finement hachées, ou confites au four. J'ai retenu d'une vieille tante férue de cuisine traditionnelle ce qu'elle ne manquait jamais de dire aux petites mains qui l'épaulaient : "les échalotes, ce n'est jamais trop haché". Question de goût et de texture. A bon entendeur... Et vous, le slow food, vous commencez quand? Fraîchement récoltées au mois d'août, vous pourrez profiter pleinement de leurs nombreux apports en vitamines, minéraux et oligo-éléments.

Idem

Scarole, utilise en salade ou stoum 

laitue feuilles de chene rouge taille moyenne

laitue feuilles de chene verte de taille moyenne

Laitue lollo verte idéale en salade vinaigrette vendue à la pièce 

Laitue lollo rouge idéal en salade 

Mesclun de différentes laitues coupées en sachet de +~ 200 gr

Aussi appelé très joliment "oignon paille", l'oignon jaune est la plus répandue des variétés cultivées. Il est aussi le plus utilisé en cuisine pour son goût "passe-partout", à la fois doux et prononcé. Fraîchement récolté au mois d'août, vous profiterez encore pleinement de sa saveur et de ses nutriments. Faites le plein d'antioxydants!Aussi appelé très joliment "oignon paille", l'oignon jaune est la plus répandue des variétés cultivées. Il est aussi le plus utilisé en cuisine pour son goût "passe-partout", à la fois doux et prononcé. Fraîchement récolté au mois d'août, vous profiterez encore pleinement de sa saveur et de ses nutriments. Faites le plein d'antioxydants!

Idem

L'oignon rouge est plus sucré que l’oignon jaune, et s’accorde mieux avec les plats crus comme les salades, mais aussi avec les sauces, les sandwichs ou les hamburgers qu'il rehausse remarquablement. Récolté il y a quelques jours, vous profiterez encore pleinement de sa saveur et de ses nutriments. Faites le plein d'antioxydants!L'oignon rouge est plus sucré que l’oignon jaune, et s’accorde mieux avec les plats crus comme les salades, mais aussi avec les sauces, les sandwichs ou les hamburgers qu'il rehausse remarquablement. Récolté il y a quelques jours, vous profiterez encore pleinement de sa saveur et de ses nutriments. Faites le plein d'antioxydants!

Idem

Le panais est un drôle de légume racine, qui ressemble à une carotte blanche. N'essayez pas de lui trouver des ressemblances en terme de saveur, le panais est unique avec son goût à la fois doux mais pas sans caractère.

Patates douces cultivé de manière naturelle

persil plat en bouquet de 100gr idéal pour assaisonner différentes préparations ou soupes 

Variété régionale belge avec gros fût demi-long et feuillage vert foncé cultivé sans engrais,ni produits phyto.  Il sont lavés et les feuillages raccourcis.

Poivron rouge cultivé de manière naturelle

Mettez du soleil dans votre assiette! Les poivrons jaunes ont une chair juteuse, tendre et parfumée et cette belle couleur jaune de plein été qui fait du bien dans la tête et sous la fourchette... Un chasse-grisaille.

Chair ferme

Chair ferme jaune

Chair ferme jaune

Pourpier par bottre 150g +/-

Nous vous proposons un assortiment bariolé des variétés anciennes de nos tomates cerises, pour le plaisir des yeux et des papilles! Yellow pearshead, black Cherry, Gold nugget, Ruthje et Black mauri (petites tomates)... Un mix pour les chercheurs d'arôme plus que les chercheurs d'or sucré, quoique... Croquez un peu dans une Black Cherry ou une Ruthje bien mûre...

Au commencement, il y eût l'arôme. Puis le soleil créa... le sucre! Rien de mieux à dire que "J'vous ai apporté des bonbons"... Parfaite nature et crue à toute heure, et particulièrement à l'apéritif, ces tomates cerises sont aussi délicieuses cuites, notamment dans les recettes italiennes, sur une pizza ou autre tarte salée. L'addiction nous guette. Vegetable's summer fest is open!

Nous vous proposons un mélange de tomates rouges issues de variétés classiques : grappes et "maestria", une variété proche de la célèbre Saint-Pierre. Parfaites pour la salade composée, les coulis, les sauces, les tomates farcies pour les plus gros calibres, elles sont aussi de conservation plus longue que les variétés anciennes de par l'épaisseur plus importante de leur peau. Banissez le frigo et conservez-les dans un endroit frais et ventilé ! Le froid anesthésie terriblement le goût !

Il doit son nom a son association naturelle avec le chardon bleu (Eryngium Planum). sous son aspect cossu et rebondit, ce pleurote cache une chair souple, ferme, délicate, et légèrement sucrée, se prêtant particulièrement bien au séchage. Utilisation Simplement sauté à l'huile de sésame et à la sauce soja, c'est un régal! Ou bien juste les faire cuire 6 à 8 minutes dans un fond d'eau avec une belle noisette de beurre, un peu de persil éventuellement !

Goût:  saveur de moutarde piquante. Texture:  légère. Conservation:  4-5°C (au réfrigérateur).

Goût: saveur herbacée et légèrement sucrée. - Texture: croquante. Conservation: 4-5°C (au réfrigérateur).

Goût : saveur piquante et prononcée - Texture : croquante Conservation : 4 à 5 °C (au réfrigérateur)

Goût: saveur légère de noix sucrée. - Texture: croquante. Conservation: 4-5°C (au réfrigérateur).

Le Nameko  … ou plutôt le “Nametje” ! Ne vous laissez pas impressionner par ce petit champignon gluant. Le nameko mérite toute votre confiance ! Sa texture fondante apportera à vos sauces et potages une onctuosité inégalable. Cultivé depuis de nombreuses années dans la région d’Iwaki aux portes de Fukushima, notre nametje est  venu aujourd’hui se réfugier au sein de nos belles caves bruxelloises.

Les pleurotes sont de délicieux champignons à déguster en fricassée à la poêle.

Le Shiitake….…ou plutôt le « Shieteke », le champignon japonais à l’accent brusseleir ! Sa saveur intense et boisée lui vaut le surnom de « champignon parfumé ». Le shiitake, c’est un aller simple pour les forêts reculées de l’Extrême Orient! Cultivé dans cette région depuis plus de mille ans, le shiitake a traversé toutes les cultures pour finalement s’installer à Bruxelles, dans les mythiques caves de Cureghem. Utilisation Directement dans une vinaigrette ou à la poêle, directement pendant la cuisson. Vous pouvez terminer avec une goutte de vinaigre balsamique ou de sauce soja qui souligne son goût très épicé. Conservation En raison de sa nature vivante, le substrat de shiitaké a une durée de conservation limitée. Après réception, considérez une date limite d'ouverture suivante :  3j à température ambiante (+- 20°C). 10j au frais (entre 2 et 8°C).